Verse gezonde recepten voor hooikoortspatiënten

We vroegen beroemde geneeskrachtige chef Dale Pinnock voor een aantal recepten die nuttig koorts patiënten hooi kan zijn. The following fresh healthy recipes are packed with antioxidants and are rich in the natural antihistamine Quercetin. They also contain ingredients rich in Bromelain which helps the body to absorb Quercetin more efficiently.

Zorg ervoor dat je niet allergisch bent voor een van de bestanddelen van deze recepten!

Over to Dale!

Bulgur-betaine box

Sensational salsa salad

Pineapple zing smoothie

Bulgur-betaine box

Bulgur wheat is nutty and filling and goes well with many different flavours. Ik heb gemarineerde tofu hier gebruikt, but you could add cooked chicken, fish or seafood, or mix it up to ring the changes. Bulgur is een ander ingrediënt dat is geweldig voor het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel.

medecinal chief 2 bulgar klein

Serves 1

75g bulgur wheat

1/4 cucumber, diced

1/4 red onion, diced

8-10 Ruwe sugar snaps

1 handful baby spinach, finely shredded

1/2 fresh red chilli, seeded and finely chopped

100g tinned aduki beans, drained

100g marinated tofu, cubed

1 tablespoon olive oil

2 teaspoons soy sauce

2 teaspoons toasted sesame oil

juice of 1/2 lime

sea salt and black pepper

 

Put the bulgur wheat in a pan and cover with boiling water. Breng aan de kook en laat gedurende 15-20 minuten, until soft and nutty. Drain and allow to cool.

Mix the cooled bulgur wheat with the cucumber, red onion, sugar snap peas, spinazie, chilli and aduki beans. Season with salt and pepper and gently fold in the marinated tofu.

Make the dressing by combining the olive oil, sojasaus en sesamolie en goed kloppen. Giet in de salade, stir well, then transfer to a lunchbox. Store in the fridge.

Star ingredient: Bulgur wheat is very rich in betaine, die de leverfunctie en het vermogen van het hart te contracteren ondersteunt, helps reduce inflammation and lower

homocysteine, een marker van cardiovasculaire ziekte. Bulgur tarwe is ook zeer rijk aan vezels, which improves digestive transit and helps stabilize blood sugar by

slowing down the release of energy from meals.

Good for: High cholesterol, blood sugar management, digestive health.

The Medicinal Chef by Dale Pinnock (Quadrille, £ 18.99)
Photography by Martin Poole
The Medicinal Chef: Healthy Every Day by Dale Pinnock (Quadrille, £ 18.99)
Photography by Martin Poole

 

Back to top

Sensational salsa salad

This dish is super-easy, super-lekker en echt vullend. Geen koken betrokken, just a bit of chopping and mixing and hey presto, een voedzame lunch. Dus geen excuses.


Serves 1

4 ripe plum tomatoes

½ rode paprika, seeded and diced

¼ rode ui, finely sliced

small bunch fresh coriander, shredded

1 teaspoon cider vinegar

1 x 400g tin mixed beans, drained

sea salt and black pepper

Chop the tomatoes, met behoud van eventuele sap. In een kom, mix the tomatoes and their juice with the pepper, onion, coriander and vinegar, and season with salt and pepper to make a zingy salsa.

Combine the salsa with the mixed beans to make a satisfying and filling salad.

Star ingredient: Beans and pulses are a wonderful addition to your diet for several reasons: first, zij helpen bij de verwijdering van cholesterol uit het maagdarmkanaal en voeg bulk aan darminhoud betere verwijdering. Second, ze zijn een fantastische mager eiwitbron, Third, ze zijn rijk aan B-vitamines en mineralen.

Good for: Eczema & acne, high cholesterol, digestive health & healthy gut flora, sustained energy

The Medicinal Chef by Dale Pinnock (Quadrille, £ 18.99)
Photography by Martin Poole
The Medicinal Chef: Healthy Every Day by Dale Pinnock (Quadrille, £ 18.99)
Photography by Martin Poole

Back to top

 

Pineapple zing smoothie

Guaranteed to put some zing in your thing! Ok, I know it may sound like a weird combination of ingredients, but trust me, het werkt echt. De smaken vullen elkaar, and their nutritional benefits do, ook. Probeer het - en je zult het geweldig vinden!

Serves 2-3

½ grote rijpe ananas

2 celery stalks, plus the leaves to garnish (optional)

2.5cm piece fresh root ginger

Peel the pineapple by slicing off each end, then slicing downwards between the skin and the flesh with a sharp knife. Verwijder de huid gooi. Verwijder de stekelige bruine stippen, of 'ogen', from the pineapple flesh with the tip of a small knife, then cut the flesh into chunks and put it in a jug blender.

Snijd de bleekselderij in stukjes en voeg deze toe aan de blender. Schil de gember - afschrapen van de huid met een theelepeltje is een goede manier om dit te doen - en snipper deze, then add to the blender.

Process thoroughly to make a thick, bungy smoothie. U kunt een kleine hoeveelheid toevoegen van water om de ingrediënten te mengen helpen, or to make a thinner smoothie, if you prefer.

The Medicinal Chef by Dale Pinnock (Quadrille, £ 18.99)
Photography by Martin Poole
The Medicinal Chef: Healthy Every Day by Dale Pinnock (Quadrille, £ 18.99)
Photography by Martin Poole

Back to top

Verse gezonde recepten voor hooikoortspatiënten